|
|
Huevos Rancheros
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kleine rode paprika′s, gehalveerd en van zzad ontdaan* 2 tl olijfolie* 2 tl extra olijfolie* 1 tl gemalen oregano* 1 kleine ui, fijngesnipperd* 1 middelgrote groene paprika fijngesneden* 2 el tomatenpuree* 2 jalapenopepers in dunne plakjes gesneden* 6 tortilla′s* 6 eieren, gebakken of gepocheerd* 0,5 kopje geraspte cheddar.
Voorbereiding:
1 rode paprika met olie bestrijken. 12-15 minuten grilleren (tot het vel zwart is) Met een vochtige theedoek bedekken en alten afkoelen. Het vel eraf trekken. Paprika′s in de keukenmachine doen en in 30 seconden fijnmalen. Even wegzetten.
Bereidingswijze:
De extra olijolie in een middelgrote pan doen en oregano, ui, groene paprika, en tomatenpuree toevoegen. Even laten pruttelen. de rode paprikapuree en pepers erdoor roeren. 1 minuut op zacht vuur al roerend verwarmen.
|
|
|